🫐 Cheesecake keto de arándanos (Thermomix)
El reto perfecto para disfrutar sin salirte del plan
Si estás buscando un postre que se sienta indulgente pero que siga siendo bajo en carbohidratos, este cheesecake keto de arándanos es justo lo que necesitas. Su textura suave, el contraste ácido de los arándanos y la facilidad de preparación con tu Thermomix TM6 (o cualquier versión similar) lo convierten en una receta estrella para cualquier ocasión.
Además, es ideal para preparar con anticipación, ya que el reposo en refrigeración intensifica su sabor y mejora su consistencia. ¡Vale totalmente la espera!
✨ Ingredientes
Base (opcional pero recomendada):
- 120 g de harina de almendra
- 40 g de mantequilla derretida
- 2 cucharadas de eritritol
- 1 pizca de sal
Relleno:
- 500 g de queso crema tipo Philadelphia Cream Cheese (a temperatura ambiente)
- 120 g de eritritol o monk fruit
- 3 huevos
- 100 ml de nata para montar (crema para batir)
- 1 cucharadita de vainilla
- 150 g de arándanos
👩🍳 Preparación
1. Base:
Precalienta el horno a 180°C.
Coloca todos los ingredientes en el vaso y mezcla durante 15 segundos a velocidad 4.
Distribuye la mezcla en un molde desmontable, presionando bien para formar la base.
Hornea durante 10 minutos y reserva.
2. Relleno:
Pulveriza el eritritol 10 segundos a velocidad 10.
Añade el queso crema y mezcla 20 segundos a velocidad 4 hasta obtener una textura suave.
Incorpora los huevos, la nata y la vainilla; mezcla 30 segundos a velocidad 4.
Vierte la mezcla sobre la base ya horneada.
Agrega los arándanos por encima, presionando ligeramente para que se integren.
3. Horneado:
Hornea a 160°C durante 45–55 minutos.
El centro debe quedar ligeramente tembloroso, ya que terminará de cuajar al enfriarse.
4. Enfriado (clave del éxito):
Apaga el horno y deja el cheesecake dentro con la puerta entreabierta.
Luego refrigera al menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche.
💡 Tips para llevarlo al siguiente nivel
- Añade ralladura o unas gotas de jugo de limón para intensificar el sabor.
- Prepara un topping rápido cocinando arándanos con eritritol durante 5 minutos hasta obtener una salsa.
- Para una textura ultra cremosa, hornea a baño maría colocando el molde dentro de otro con agua caliente.
Este cheesecake no solo es una opción keto, es una experiencia completa: suave, elegante y absolutamente irresistible. Perfecto para compartir… o no 😉
Si lo preparas, cuéntame cómo te quedó o compártemelo en redes. ¡Me encantará verlo!
Como siempre, te dejo también la forma tradicional de preparar esta delicia
✨ Ingredientes
Base (opcional pero recomendada):
- 120 g de harina de almendra
- 40 g de mantequilla derretida
- 2 cucharadas de eritritol
- 1 pizca de sal
Relleno:
- 500 g de queso crema tipo Philadelphia Cream Cheese (a temperatura ambiente)
- 120 g de eritritol o monk fruit (mejor si está pulverizado)
- 3 huevos
- 100 ml de nata para montar (crema para batir)
- 1 cucharadita de vainilla
- 150 g de arándanos
👩🍳 Preparación
1. Base:
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
En un bowl, mezcla la harina de almendra, la mantequilla derretida, el eritritol y la pizca de sal hasta obtener una textura tipo arena húmeda.
Coloca la mezcla en un molde desmontable y presiona firmemente para formar la base.
Hornea durante 10 minutos. Retira y deja enfriar ligeramente.
2. Relleno:
Si tu eritritol no está fino, tritúralo hasta hacerlo tipo polvo.
En un bowl grande, bate el queso crema hasta que esté suave y sin grumos.
Agrega el eritritol poco a poco y sigue batiendo hasta integrar.
Incorpora los huevos uno por uno, mezclando suavemente después de cada adición.
Añade la nata y la vainilla, y mezcla hasta lograr una crema homogénea.
Vierte la mezcla sobre la base.
Agrega los arándanos por encima y presiónalos ligeramente.
3. Horneado:
Baja la temperatura del horno a 160°C (320°F).
Hornea durante 45–55 minutos.
El centro debe verse ligeramente tembloroso al mover el molde.
4. Enfriado (clave):
Apaga el horno y deja el cheesecake dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora.
Luego refrigera al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
💡 Tips para un resultado espectacular
- Usa ingredientes a temperatura ambiente para una textura más suave.
- Evita batir en exceso para mantener la cremosidad.
- Puedes añadir ralladura o jugo de limón para realzar el sabor.
- Para un extra cremoso, hornea a baño maría.
Una versión igual de deliciosa para quienes disfrutan el proceso tradicional. 💙
Deja un comentario