Lista de Alimentos Permitidos

Alimentos que puedes comer con libertad:

• Todos los pescados
• Todas las aves
• Todo el marisco
• Toda la carne roja
• Huevos de cualquier forma

Queso: Se puede consumir entre 85 y 110g de los siguientes quesos enteros, duros, blandos, curados y semi curados:

• Cheddar
• De vaca
• De cabra
• De oveja
• Cremoso
• Gouda
• Mozzarela
• Roquefort
• Quesos azules
• Suizo

Hortalizas para ensaladas:  Se puede comer tres tazas al día.  Estás verduras para ensalada son ricas en fitonutriente y son una buena fuente de fibra.

• Alfalfa germinada
• Rúcula
• Col (repollo)
• Apio
• Achicoria
• cebollino (cebollín)
• Pepino
• Rábano (rabanito)
• Endivias
• Lechuga escarola
• Hinojo
• Jícama
• Lechuga
• Hierba de canónigo
• Setas (hongos, champiñones)
• Perejil
• Pimiento
• Radicchio
• Lechuga romana
• Acedera

Otros Vegetales: Se puede comer una taza al día siempre y cuando no tome más de dos tazas de ensalada. Estas verduras son ligeramente más ricas en hidratos de carbono que las hortalizas para ensalada.

• Corazones de alcachofa (alcaucil)
• Ruibarbo
• Espárragos
• Tallos de bambú
• Brotes de frijol
• Hojas de remolacha
• Brócoli
• Coliflor
• Raíz de apio
• Col (repollo)
• Diente de león
• Berenjenas
• Palmitos
• Col (repollo, rizada)
• Chucrut
• Escalonia
• Guisantes (arvejas, chicharros)
• Calabaza fibrosa
• Espinacas
• Frijolillo
• Calabaza de verano (sidra cayote de verano)
• Coles de Bruselas
• Puerro
• Nabo
• Cebolla
• Calabaza
• Tomate- Jitomate
• Calabacín (zapallito, calabacita)

Si una verdura se reduce con la cocion , hay que pesarla cruda para no equivocarse en la cuenta de hidratos de carbono.

Guarnición para ensaladas:

• Trocitos de tocino frito (bacon, panceta, tocinera)
• Queso rallado
• huevos duros picados
• Nata agria
• Champiñones laminados

Especias: todas, excepto las que contengan azúcar añadido.

Hierbas:

• Albaca
• Cayena
• Cilantro
• Eneldo
• Ajo
• Jengibre
• Orégano
• Pimienta
• Romero
• Salvia
• Estragón
• Tomillo

Aderezo: Para aliñar la ensalada se puede usar

• Aceite y vinagre (excepto vinagre balsámico que contiene azúcar)
• Zumo de limón
•  Hiervas y especias
• Los aliños para ensaladas preparados sin azúcar añadido y no mas de 2 gramos de carbohidratos por cucharada están permitidos.

Grasas y aceites:  grasa es esencial para una buena nutrición.

• Aceite de oliva
• Aceite de coco
• Mantequilla
• Manteca
• Ghee
• MCT
• No es necesario quitar la piel y la grasa de la carne y las aves.
• Mayonesa con aceite de oliva o de aguacate
• El salmón y otros peces de agua fría son una excelente fuente de ácidos grasos omega-3.

Debo insistir que intentar una versión baja en grasas entorpecerán el proceso de combustión de grasas y de pérdida de peso.

Bebidas:

• Caldos
• Soda (agua con gas)
• Crema espesa o ligera, no mas de 2 0 3 cucharadas al dia
• Café descafeinado
• Te sin cafeína
•  Gaseosa o soda dietetica debe indicar sin calorias y no contener aspartamo
• Infusiones de hierbas (sin azúcar añadido)
• Zumo de limon o de lima (ambos contienen 2.8g de carbohidratos por cada 28g) no tome mas de 2 0 3 cucharadas
• Agua mineral
• Agua.

Edulcorantes artificiales: Busca la que mas te guste los permitidos son:

• Stevia
• Sucralose
• Erythritol
• Xylitol
• Monk Fruit
• Yacon Syrup
• Azucares de alcohol, como maltitol son aceptables por no afectar el nivel de azucar en la sangre.

Los endulzantes que que acaban en -osa como la maltosa, la fructosa, etc. deben ser evitados.

Alimentos Especiales:  Para aumentar variedad

• 10-20 aceitunas
• 1/2 aguacate pequeño
• 28g de crema agria
• 2-3 cucharadas de limon o lima

Estos alimentos son posibles frenaderos de peso, si le parece que adelgaza demasiado despacio, modere el consumo.

Productos Aptos: Es importante comer alimentos no procesados, en el mercado se puede encontrar productos que se pueden consumir tomando en cuenta:

• *Compruebe la etiqueta y el contenido en carbohidratos
• *Aunque estos productos pueden ser de apoyo durante su dieta, no abuse de ellos.
• *Debe seguir estrictamente las pautas de inducción.

Suplementos nutricionales:

• Un complejo vitaminico y mineral que contenga una cantidad superior a la recomendada por día del complejo vitamínico B y vitamina C, y que también contenga por lo menos 30 nutrientes distintos (sin hierro). El picolinato de cromo o el polinicotinato de cromo (entre 200 y 600mcg) deberían estar incluidos.
• Acidos grasos esenciales. El deficit de acidos grasos esenciales debe ser la carencia diaria mas importante de nuestra cultura, gracias a la obsesión por evitar la grasa y por consumir en exceso grasas hidrogenadas en lugar de grasas naturales. Los suplementos de ácidos grasos esenciales deberian incluir ácido gamma-linoleico que esta presente, sobre todo, en el aceite de borraja y ácidos grasos omega 3 procedentes del aceite de pescado y del de semilla de linaza. (por supuesto usted puede comer salmón u otros pescados de agua fria.)
• Si tiene ansia de azucar, debería tomar 500 mg de L-glutamina antes de cada comida. Se ha demostrado que la L-glutamina tambien ayuda en el alcoholismo. Si antes ingeria un exceso de carbohidratos, esto le ayudara en la transicion hacia una alimentación baja en carbohidratos.
  

Notas:

• Las ostras y los mejillones tienen mas hidratos de carbono que el resto de mariscos, así que no hay que comer mas de 110g al día.
• Las carnes procesadas como jamón, el bacon, la longaniza, el salami, las salchichas de frankfurt y otras carnes en conserva – y algunos pescados – se curan con nitratos, que son cancerígenos.
• Hay que tener cuidado con lo que no es puramente carne, pescado, o aves, como el sucedáneo de carne de pescado, las hamburguesas y los alimentos empanados.
• Tampoco hay que consumir mas de 110g de menudillos
• Todos los quesos contienen carbohidratos, así que la cantidad a consumir debe adaptarse a ello. Una regla aproximada consiste en contar 28g de queso como 1g de carbohidratos.
• El queso fresco no es permitidos durante la fase de inducción, como tampoco el queso de regimen.
• Las personas que sufran fermentación, alergia a los productos lácteos o intolerancia al queso deben evitar comerlo.
• Los sucedáneos de queso deben evitarse, excepto el queso de soja o de arroz (pero hay que comprobar el contendo de carbohidratos.)
• Un exceso de cafeína puede causar inestabilidad del azúcar en sangre. Es preciso evitar la cafeína, sobre todo las personas que sospechan dependencia a esta substancia.
• No se permiten las bebidas de cereales (substitutos del cafe). durante la fase de inducción
• No se permite el consumo de bebidas alcohólicas.  En fases posteriores se permite el consumo de bebidas alcohólicas bajas en carbohidratos.
• Asegurarse que que sus vitaminas no contengan azúcar.