Preparé por primera vez, chiles güeritos rellenos con atún, me parece más fácil de preparar y así le damos una variación a los tradicionales chiles rellenos de queso o carne molida.
Poner chiles gueritos sobre un comal para asar y poder retirar la piel.
Se ponen a sudar en una bolsa para facilitar el trabajo de retirar la piel.
Para guisar el atún:
2 dientes de ajo
1 tomate chico
1 chile Serrano
1/4 de cebolla
El chile es opcional a nosotros nos gusta mucho el picante.
Poner ajo finamente picado o con la ayuda de este instrumento de cocina. Guisar de 2-3 minutos.
Momento de agregar el tomate y el atún, dejar que los sabores se combinen, sazonando con sal y pimienta.
Listo, los chiles ya rellenos. Como se terminó el atún, el resto de los chiles los rellené con queso crema que le gusta mucho a mi esposo.
Puse 1/4 de repollo a vapor para poder preparar con huevo igual que mis chiles.
Al poner los chiles en el aceite, bañarlos con aceite pero con mucha delicadeza esto te ayuda a que mantengan su forma.
No te muestro la preparación del huevo porque es algo muy común pero te cuento como lo preparé yo, poner claras y yemas por separado. Batir las claras hasta tener una consistencia muy firme, agregar sal y pimienta y las yemas al final. Batir solo para mezclar.
La verdad que quedaron muy ricos. Y la idea del repollo resultó muy buena.
Mi esposo encantado con sus chiles rellenos de queso crema.
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