Zoodles: La Solución Keto para Calmar el Antojo de Espaguetis
Si estás siguiendo una dieta keto, probablemente ya te has topado con uno de los mayores desafíos: resistir el antojo de un buen plato de espaguetis. La textura suave, el sabor reconfortante, la salsa cremosa o con carne… ¡es difícil decir que no! Pero, ¿y si te dijera que puedes disfrutar todo eso sin salirte de cetosis? La respuesta está en los zoodles.
¿Qué son los zoodles?
Los zoodles son espaguetis hechos a partir de calabacín (zucchini), cortados en tiras finas con un espiralizador o pelador en juliana. Son bajos en carbohidratos, ricos en fibra y sorprendentemente versátiles. Se cocinan en minutos y son el reemplazo perfecto para la pasta tradicional si buscas una opción ligera y keto-friendly.
¿Por qué elegir zoodles?
- Bajos en carbohidratos: mientras una taza de espaguetis tradicionales puede tener más de 40g de carbohidratos, una taza de zoodles tiene menos de 4g.
- Rápidos y fáciles de preparar: no necesitas hervir agua ni esperar demasiado tiempo. ¡Cinco minutos en la sartén y listo!
- Aceptan cualquier tipo de salsa: desde una boloñesa espesa hasta una salsa Alfredo con queso, los zoodles lo soportan todo.
- Satisfacen sin inflamar: te dejan saciado sin esa sensación pesada en el estómago que muchas veces deja la pasta tradicional.
Albóndigas Keto para Espaguetis de Zoodles (4 porciones)
Ingredientes:
- 500 g de carne molida (res, cerdo o mezcla)
- 1 huevo
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1/4 taza de queso mozzarella rallado
- 2 cucharadas de perejil fresco picado (o 1 cucharada seco)
- 2 dientes de ajo picados o prensados
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo (opcional, para un toque picante)
- 1 cucharada de aceite de oliva (para freír)
Opcional:
- 1 cucharada de harina de almendra (si quieres que queden más firmes)
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 200°C (390°F), o prepara una sartén grande si prefieres hacerlas al sartén.
- Mezcla todos los ingredientes en un bol grande: carne molida, huevo, quesos, perejil, ajo y especias. Si usas harina de almendra, agrégala aquí.
- Forma albóndigas del tamaño de una nuez o un poco más grandes. Salen unas 16-18 albóndigas pequeñas.
- Cocción al sartén (opción rápida): Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las albóndigas en tandas, girándolas hasta que estén doradas por fuera y bien cocidas por dentro (unos 8-10 minutos).O cocción al horno: Coloca las albóndigas en una bandeja con papel para hornear y hornea por 18-20 minutos, o hasta que estén doradas y cocidas.
- Agrega a la salsa de tomate keto caliente, deja que se impregnen unos minutos a fuego lento, y sirve sobre tus zoodles recién salteados.
Sugerencia para servir:
- Coloca una cama de zoodles cocidos “al dente”.
- Sirve encima las albóndigas con salsa.
- Espolvorea con parmesano rallado y albahaca fresca.
Receta básica de zoodles con salsa keto cremosa
Ingredientes:
- 2 calabacines medianos
- 1 cda de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de crema espesa
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
- (Opcional) Albondigas, Pollo o camarones para proteína extra
Para la salsa de tomate baja en carbohidratos:
- 1 taza de puré de tomate natural sin azúcar (lee la etiqueta: busca menos de 5g de carbohidratos por porción)
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de albahaca seca (o fresca al gusto)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 pizca de stevia o eritritol (opcional, para equilibrar la acidez del tomate)
- (Opcional) 100 g de carne molida, chorizo sin azúcar o salchicha italiana keto-friendly
Toppings sugeridos (opcionales):
- Queso parmesano rallado
- Hojas de albahaca fresca
- Aceitunas negras en rodajas
Instrucciones:
- Espiraliza los calabacines (opcional) y colócalos sobre papel absorbente. Sazona con un poco de sal y deja reposar 10 minutos para que suelten agua.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo.
- Agrega la crema espesa y el parmesano. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente.
- Incorpora los zoodles y cocina por 2-3 minutos. No los sobrecocines, deben quedar «al dente».
- Añade sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Sirve con proteína si deseas.
Consejo final
Los zoodles no solo son una solución keto, ¡son una oportunidad para redescubrir tus platos favoritos con una nueva perspectiva! Añade tu salsa favorita, experimenta con toppings y verás que no echarás de menos los espaguetis tradicionales.
¿Ya probaste los zoodles? Cuéntame en los comentarios cuál es tu receta favorita o si quieres que prepare una versión keto de tu plato italiano preferido.
Cocinando Keto 
Deja un comentario