Conocido también como Pumpkin pie o Pie de auyama
Ingredientes:
Para la base:
- 2/3 tazas de almendras
- 4 cdas de harina de almendras
- 2 cdas de harina de coco (yo use coco sin azúcar deshidratado y lo muelo en el nutribullet)
- 3 cdas de aceite de coco
Para el relleno:
- 500 gr de pure de calabaza
- 2 huevos
- 1 taza de leche de almendras
- 1/2 taza de edulcorante granulado para cocinar
- 2 cditas de canela
- 1 cdita de nuez moscada
- Pizca de sal rosada
Preparación:
Colocar la calabaza sin concha ni pepas al horno en una bandeja de hornear con un poquito de agua y cubrirla con papel aluminio por 1 hora a 350 grados, mientras se cocina prepara la base.
Poner las almendras en el nutribullet y molerlas por unos 30 segundos solo para pulverizar pero no hasta q se haga una pasta tiene que quedar suelta, le agrego las harinas y el aceite de coco y proceso a mezclar hasta que se integren los ingredientes.
Engrasar el molde con aceite de coco y cubrir con la masa. Poner en el horno por 10 min a 350F grados mientras preparamos el relleno.
Para el relleno: colocar todos los ingredientes en el nutribullet y batir, cuando esta listo lo colocas en el molde a 350F grados por 45 min y dejemos q se enfrie para ponerlo en la nevera.
Muchas personas prefieren comerselo frio a mi me gusta caliente, asi que lo mantengo en la nevera y cuando quiero pico un pedazo lo pongo en el hornito por unos minutos
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