Galletas de harina de coco y linaza

Tenía ganas de unas galletas, y para la repostería me falta aún experiencia. Decidí preparar algo sencillito con linaza y harina de coco. El resultado fue algo tipo chips dulces, como crackers. Para el café, está bueno.

Ingredientes:

1/2 taza de linaza
1/2 taza de harina de coco
1 cda de bicarbonato
2 cucharadas de Splenda
3 huevos
1/4 de taza aceite de coco
1 cda de vinagre
1/2 cda de vainilla

Para esta receta use linaza con sabor de fresa,  si no la encuentras, me dieron la idea de usar, canela o cacao, para darles un sabor extra delicioso.

Mesclar lo seco y lo líquido aparte, unir y formar masa.

Extender la masa con papel parchement y rodillo y cortar las galletas con moldes o algún traste de cocina.

Poner sobre papel parchement o tapete de silicon.  Llevar al horno por 10-15 minutos 350f.

Me gustó mucho la consistencia,  prepararé versión salada para disfrutar con mi ensalada de atún.